Книга «Вятская кухня» впервые в Кирове

Впервые в Кирове и Кировской области появилась кулинарная книга «Вятская кухня».

Как рассказала автор-составитель книги Мария Савельева, идея книги родилась год назад мартовским вечером:

— Я ужинала и вспоминала бабушкину стряпню, ее вкусные супы, думала о маминых блюдах. И решила для себя: а почему бы не написать книгу об этих рецептах, ведь это – все наше, родное. Бабушка всегда вкусно готовила. Вспомнила ее блюда, позвонила ей, спросила рецепт и… пошло-поехало. Ходила с блокнотом по друзьям и подругам, «доставала» их мам и бабушек. Знакомилась с вятскими хозяйками в соц. сетях, чтобы получить традиционные вятские рецепты.

В книге представлены традиционные рецепты Вятки. Все блюда вполне пригодны для приготовления с помощью блендеров и пароварок.

Изюминки в вятской кухне, конечно, есть. Особенностей немало: это то, что много блюд готовится из так называемых «подножных» трав (щавеля, пестов и проч.), из различных круп, которые широко использовались и в выпечке, и во вторых блюдах, и в закусках (например – в том же студене из крупы).

Весьма интересны и вятские подливы к блинам, которые назывались «помакушами», «комками» — в зависимости от рецепта.

Да и вообще есть ряд блюд, которые необычны не только по рецептуре, но и по названию – особому, напевному – например, «дожинальница» (молочный суп с картофелем), «осердница» (блюдо из печени) и другие.

Кухня – это часть культуры народа, в которой отражаются его уклад, самобытность, характер. К тому же, никто не будет оспаривать истину – нет ничего вкуснее домашней еды, хранящей в себе тепло рук, тепло души. А в рецептах приготовления того или иного блюда – память и традиции многих и многих поколений.

Отличительная черта нашей кухни — особое отношение к хлебу. Показательным для края было выражение: «Вятка всему хлебу матка», так как в данной территории на протяжении нескольких веков главный доход в экономику давало зерно. И наши предки всегда с уважением относились к хлебу и много пекли.

Следует отметить и то, что вятские хозяйки были весьма экономны и рачительны, никогда ничего не выбрасывали, чтоб все продукты использовались впрок. В подтверждение тому факт, что много блюд в вятской кухне представлено из мясных субпродуктов: требуха по-вятски (закуска из желудка), жаренный фаршированный желудок, который чаще готовили в Рождественский сочельник.

И третья вятская особенность: блюда просты в приготовлении. Одна из причин этого — экономия времени и сокращение трудоемкости процесса, как сказали бы наши бабушки: «..Больно работно это…».

Вятская кухня интересна тем, что регион испокон веков был многонациональным. Здесь переплелись русская, марийская, татарская, удмуртская и другие национальные культуры. Отсюда такое разнообразие блюд.

Есть блюда, которые с точки зрения современных диетологов могут показаться просто «губительными». Но есть и много блюд, полезных со всех точек зрения. Отметим, что к вопросу здоровья относились серьезнее, чем мы. И блюда были весьма сбалансированными, полезными и вкусными и вполне годны для диеты, если правильно составить рацион.

Тираж книги 1000 экземпляров. В книге представлено 8 разделов, к каждому из которых прилагаются красочные, аппетитные иллюстрации.

Книгу можно заказать и по почте. Стоимость книги – 150 рублей. Заявки принимаются по электронной почте: [email protected] с пометкой «Вятская кухня».